Pasta brisée
Pasta brisée
Preparazione
0-15 mins
Total
50 MIN
Servings
1 Porzioni
Ingredienti
250 g Farina aproteica
125 g Burro
70 cc Acqua ghiacciata
– Sale q.b
– Farina per la spianatoia q.b
Preparazione
Passo 1
In una terrina mettere la farina e il burro freddo appena tolto dal frigo e tagliato a pezzi con un coltello.
Passo 2
Amalgamare gli ingredienti con le dita in modo da ottenere uno sfarinato,grumoso: unire poi l’acqua fredda leggermente salata e finire di impastare velocemente. L’impasto dovrà risultare compatto, sodo ed abbastanza elastico.
Passo 3
Formare una palla e avvolgere in un foglio di alluminio; lasciarla riposare in frigo per almeno 40 minuti prima di utilizzarla.
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