Crêpes

Passo 1

In un tegame piccolo far fondere il burro. Nel frattempo fare una pastella con l’uovo, il latte e la farina aproteica: il composto deve risultare liscio e omogeneo.

Passo 2

Unire il burro alla pastella mescolando ancora per amalgamare il tutto.

Passo 3

Coprire con pellicola trasparente e far riposare per almeno 1 ora.

Passo 4

Porre a scaldare sul fuoco una padella antiaderente (diametro di 12-15 cm), e quando sarà ben calda, versare un pò di pastella al centro della padella e poi, inclinandola e ruotandola, cercare di distribuirla su tutta la superficie. Far rapprendere la crepe per breve tempo poi girarla con l’aiuto di una paletta. Appena pronta farla scivolare su un piatto.

Passo 5

Preparare le restanti con lo stesso procedimento. Con la dose vengono circa 12 crêpes.